반응형 dry aged1 스테이크 매니아라면 알아야 할 Wet Aged vs Dry Aged 차이점 스테이크 하우스 같은 곳에서 메뉴를 보면 Wet Aged(습식 숙성)과 Dry Aged(건식 숙성)이라는 용어를 자주 볼 수 있다. 두 방식 모두 고기의 풍미와 식감을 극대화하는 숙성 방법이지만, 차이점이 분명하다. 오늘은 이 두 가지 숙성 방식이 어떻게 다른지, 어떤 맛의 차이가 있는지 쉽게 정리해 보겠다.(드라이 에이징 vs 웻 에이징) 1. 숙성(Aging)이란?고기는 도축 직후 바로 먹기보다는 일정 기간 숙성을 거치는 것이 일반적이다. 숙성을 통해 고기의 조직이 부드러워지고, 감칠맛과 풍미가 더욱 깊어진다. 숙성 방식에 따라 결과물의 맛과 식감이 달라지며, 대표적인 방식이 Wet Aged(습식 숙성)과 Dry Aged(건식 숙성)이다.2. Wet Aged(습식 숙성) – 촉촉하고 부드러운 식.. 2025. 2. 22. 이전 1 다음 반응형
